SEL de GUERANDE
DÉSIGNATION
Chlorure de sodium réputé des marais salants de Guérande. Une zone de marais salants française située sur le territoire des communes de Guérande, Batz-sur-Mer, Le Croisic et La Turballe, dans l'ouest du département de la Loire-Atlantique.
À une vingtaine de kilomètres au nord se trouve un autre bassin salicole, les marais du Mès, qui sont associés à ceux de Guérande dans le cadre du « bassin salicole de la presqu'île guérandaise ».
En moyenne, les salines de Guérande produisent environ 10 000 tonnes de sel chaque année, production bien inférieure en quantité à celle, plus industrielle, des salines de la côte méditerranéenne telles que Salin-de-Giraud et Salins-d'Hyères.
L'exploitation des marais salants de Guérande était en voie d'abandon vers 1970, mais une reprise s'est amorcée à la suite d'une prise de conscience sur leur intérêt.
ACCOMPAGNEMENT
VERTUS
MÉDICINALES.
Il peut aider à prévenir la croissance de bactéries et de moisissures dans les aliments, prolongeant ainsi leur durée de conservation. Le sel améliore la saveur des aliments, c'est avant tout un exhauseur de goût ce qui peut rendre les repas plus appétissants et agréables.
MON CONSEIL
Pour les régimes sans sel
Le sel peut tout à fait être remplacé par l'ail, pour révéler les saveurs et toutes épices qui relèvent le goût.
