MELANGE MEXICAIN
COMPOSITION
Paprika, cumin, piment fort, coriandre, oignons, tomates, poivre, origan, persil, marjolaine.
sauce mexicaine
La salsa verde et la salsa roja
Ce sont les sauces les plus célèbres de la cuisine mexicaine, avec le gucamole. La salsa Verde est une sauce verte réalisée principalement avec des tomatilles, des piments jalapenos, des oignons rouges, de la coriandre et du citron vert.
mélange Tex Mex
Oignon, piment, tomate, paprika, coriandre, thym, gingembre, ail, muscade, cumin, girofle, carvi et origan.
RECETTES
TACOS MEXICAINS (8)
Ingrédients
2 tomates
1 petite boîte de haricots rouges
½ poivron vert
cumin en poudre
poivre
sel
tabasco (facultatif)
8 tortillas pour tacos
1 oignon blanc
1 verre de coulis de tomate (10 cl)
250 g de boeuf haché
8 feuilles de laitue
Réalisation de la recette
A la poêle, faire dorer l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.
Rajouter la viande, assaisonner et laisser cuire 5 min.
Laver les feuilles de laitue.
Couper les tomates et le poivron en petits dés.
Incorporer le tout à la poêlée avec le coulis de tomate, et poursuivre la cuisson pendant 5 min.
Egoutter les haricots rouges et les ajouter 2 min avant la fin de cuisson.
Hors du feu, ajuster l'assaisonnement et saupoudrer généreusement de cumin; on peut aussi rajouter quelques gouttes de Tabasco.
Garnir les tortillas de préparation et les refermer en les roulant comme des crêpes. Disposer 1 feuille de laitue sur chaque tacos avant de servir.
