MELANGE INDIEN
CUISINE INDIENNE
La gastronomie indienne se caractérise majoritairement par ses excellents plats épicés, parfois quelque peu piquants. Si les végétariens peuvent trouver leur bonheur avec une large variété de riz, de végétaux et de légumes, les carnivores pourront profiter de la viande indienne.
La vache étant un animal sacré, les habitants consomment du poulet, de la dinde et de l’agneau. La forme traditionnelle pour manger consiste à utiliser la main droite pour pousser les aliments avec le pain. Aujourd’hui, de nombreux restaurants touristiques proposent des couverts. Vous trouverez ici la liste des plats typiques de l'Inde à ne pas manquer lors de vos voyages en Inde.
COMPOSITION
Le garam MASALA
est le roi des épices indiennes, même si, à vrai dire, il n'a jamais vraiment fait jeu égal. Cette « épice » est un délicieux et copieux mélange de certaines des épices les plus populaires de la cuisine indienne et pakistanaise, notamment :
grains de poivre noir
Cardamome noire
Cardamome verte
Noix de muscade
Cannelle
clous de girofle
Cumin
Coriandre
« Garam » signifie approximativement « réchauffer le corps ». Ces épices aromatiques sont réputées pour stimuler le sang de ceux qui les ajoutent à leurs plats préférés. Les mélanges de garam masala varient selon les régions et les foyers ; il n'y a donc pas deux garam masalas identiques.
Tandoori MASALA
La composition traditionnelle de ce mélange est :
cannelle,
cumin,
curcuma,
fenouil,
fenugrec,
gingembre,
moutarde brune,
paprika,
piment,
poivre,
curry.
ACCOMPAGNEMENT / RECETTES
Poulet Tandoori
Il s'agit d'un poulet rôti mariné dans du yaourt et assaisonné avec des épices tandoori masala (comme le mélange d'épices connu en Inde et qui a été fait dans le style tandoor, c'est-à-dire dans un bol en argile). Les ingrédients peuvent varier selon la région du pays, bien que leur point commun soit qu'ils sont tous piquants.
