SEL DE CELERI

 SEL AU CELERI

 

DÉSIGNATION / USAGE.

Le sel au céleri est un mélange d'épices composé principalement de sel et de céleri. On ne doit pas le confondre avec le « sel de céleri », qui est du céleri déshydraté et réduit en poudre, la plante étant riche en sodium.

Le sel au céleri est un sel alimentaire additionné d'une partie du céleri, soit les graines, soit un extrait de la racine

 

ACCOMPAGNEMENT/RECETTES

Ce sel est utilisé pour aromatiser les jus de tomates. Il fait partie des ingrédients du cocktail Bloody Mary. En Belgique, il peut aussi être associé à de la moutarde et saupoudré sur des cubes de fromage (souvent du gouda) à l'apéritif.

 

VERTUS MÉDICINALES.

Riche en antioxydants: vitamine C, B9, bêta-carotène, lutéine, plus largement flavonoïdes et polyphénols... le céleri fourmille de composés antioxydants dont les propriétés s'additionnent pour protéger les cellules de l'organisme du vieillissement, de certains cancers et renforcer l'immunité.

Les feuilles du céleri sont riches en vitamine A. Bien connue, cette vitamine joue un rôle primordial dans le maintien de la vision et dans le renouvellement des cellules de la peau.

Et parce qu'il est riche en potassium, le céleri fait partie des légumes diurétiques. Stimulant pour les reins, il favorise le drainage des toxines et limite la rétention d'eau responsable notamment de la formation de cellulite