AIL
DÉSIGNATION / USAGE.
Blanc, rouge ou violet, il est cultivé un peu partout à travers le monde
pour le plus grand plaisir des amateurs de cuisine. Côté nutrition l’ail n’est pas
en reste puisqu’il possède un profil atypique lui valant d’être considéré
comme un véritable allié de la santé. Constitué d'un bulbe constitué de gousses très odorantes,
ciselé ou écrasé, il libère un parfum sulfuré unique,
qui permet de réduire l'usage de sel.
ACCOMPAGNEMENT / RECETTE
Particulièrement utilisé pour les sauces relevées, qui n'en manquent pas dans
la cuisine méditerranéenne
et dans les meilleures viandes rôties qui se satisferont de gousses introduites
dans la chair entaillée. ex . Epaule ou gigot d'agneau, Bouillabaisse
La mayonnaise aillée appelée "aïoli" est un incontournable de la
cuisine méditerranéenne pour accompagner les poissons.
Un ami de votre cœur, de vos intestins et un booster de votre mémoire,
il est riche en fibres et minéraux essentiels. Les extraits d'ails sont utilisés communément dans le traitement du rhume la consommation régulière d'une gousse d'ail (3 g) par jour réduirait de moitié le risque de cancer de l'estomac,
du colon et du rectum.
Il permet de traiter différentes mycoses, dont celle du pied
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